L'histoire des crabes de pierre de Floride
Les pinces de crabe de pierre fraîches du sud-ouest de la Floride sont un mets délicieux et durable.
Du « craquement » de la carapace à votre première bouchée succulente, les pinces de crabe de pierre sont un véritable régal pour les sens ! Légères, légèrement sucrées et si faciles à peler, cette friandise fraîche de saison est également un choix de fruits de mer étonnamment durable dans les restaurants locaux de Fort Myers. Apprenez-en plus sur le processus de récolte sur la côte du Golfe pendant la haute saison du crabe de pierre.
Les crabes de pierre se trouvent le long des côtes de l'Atlantique et du Golfe, et prospèrent dans les eaux peu profondes et les profondeurs plus importantes. Une seule pince est prélevée sur chaque crabe avant de le remettre à l'eau, ce qui garantit leur survie et la poursuite de cette délicieuse tradition de fruits de mer. La saison du crabe de pierre s'étend du 15 octobre au 1er mai, ce qui leur donne le temps de régénérer leurs pinces. La réglementation garantit que seules les pinces mesurant au moins 2 ⅞ pouces sont récoltées et que les femelles porteuses d'œufs sont protégées, ce qui permet à la population de crabes de rester en bonne santé et de prospérer.
Depuis les années 1920, les pinces de crabe de pierre charnues sont un plat très apprécié des habitants de la région, notamment grâce au Floridien Joe Weiss, célèbre pour son Joe's Stone Crab. Selon la légende, un ichtyologiste a suggéré l'idée ; Joe a jeté un sac de crabes de pierre locaux dans de l'eau bouillante et les a servis frais et craquelés. Le reste appartient à l'histoire.
En saison, les pinces de crabe de pierre sont un aliment de base des menus de toutes les îles, plages et quartiers de Fort Myers. Trempez-les dans une sauce à la moutarde traditionnellement relevée, essayez-les avec du beurre fondu chaud ou associez-les à un vin blanc sec, du prosecco ou une bière fraîche.
Vous êtes prêt à goûter ? Découvrez quelques-uns de ces restaurants qui sont susceptibles d'avoir des crabes de pierre au menu (appelez et vérifiez à l'avance car ils sont servis tous les jours).
- Derrière la façade colorée de Blue Dog Bar & Grill à Matlacha, trouvez de la nourriture provenant de pêcheurs et d'agriculteurs locaux.
- À Cape Coral, Dame au homard est à la fois un marché et un restaurant servant les fruits de mer les plus frais.
- Procurez-vous des fruits de mer frais Compagnie du crabe des îles, un favori de la ville de Saint James qui fournit également les restaurants locaux.
- Dîner sur place ou à emporter Passer un 41 à Fort Myers, où vous trouverez de tout, du crabe de pierre de saison aux crevettes roses du Golfe prisées.
- Rapportez à la maison les meilleurs fruits de mer ou dînez au Restaurant et marché aux poissons Prawnbroker à Fort Myers.
- Rien ne vaut une promenade en bateau pour Cabbage Key Inn où vous pourrez dîner sur des plateaux de crabe de pierre et d'autres fruits de mer avec vue.
- Écailler des huîtres, casser des pinces de crabe et savourer d'autres spécialités locales à Poisson et huître d'Izzy au centre-ville de Fort Myers.
- Recherchez des plats spéciaux hebdomadaires et des prises fraîches du jour dans le restaurant primé Restaurant Timbers et marché aux poissons sur l'île de Sanibel.
- Chaque saison, les pinces de crabe de pierre apparaissent au menu du Flash vert, un restaurant au bord de l'eau préféré sur l'île de Captiva.
