La historia de los cangrejos de piedra de Florida

Las pinzas de cangrejo de piedra frescas del suroeste de Florida son un manjar delicioso y sostenible.

Desde el satisfactorio "crujido" del caparazón hasta el primer bocado suculento, las pinzas de cangrejo moro son un verdadero festín para los sentidos. Ligeras, un poco dulces y muy fáciles de pelar, esta delicia fresca de temporada también es una opción de marisco increíblemente sostenible en los restaurantes locales de Fort Myers. Obtenga más información sobre el proceso de recolección en la Costa del Golfo durante la temporada alta del cangrejo moro.

Los cangrejos de piedra se encuentran a lo largo de las costas del Atlántico y del Golfo, y prosperan en aguas poco profundas y a mayor profundidad. Solo se recolecta una pinza de cada cangrejo antes de devolverlo al océano, lo que garantiza su supervivencia y la continuación de esta deliciosa tradición de mariscos. La temporada de cangrejos de piedra se extiende del 15 de octubre al 1 de mayo, lo que les da tiempo para regenerar sus pinzas. Las regulaciones garantizan que solo se recolecten pinzas que midan al menos 2 ⅞ pulgadas y que se protejan las hembras que tienen huevos, lo que mantiene la población de cangrejos saludable y próspera. 

Desde la década de 1920, las carnosas pinzas de cangrejo de piedra han sido un plato local favorito, gracias al floridano Joe Weiss, famoso por Joe's Stone Crab. Según cuenta la leyenda, un ictiólogo sugirió la idea; Joe arrojó una bolsa de cangrejos de piedra locales en agua hirviendo y los sirvió fríos y partidos, y el resto es historia.  

Cuando es temporada, las pinzas de cangrejo moro son un elemento básico en los menús de todas las islas, playas y vecindarios de Fort Myers. Súmelas en una salsa de mostaza tradicionalmente picante, pruébelas con mantequilla derretida tibia o acompáñelas con un vino blanco seco, prosecco o cerveza fría.

¿Listo para probarlos? Echa un vistazo a algunos de estos restaurantes que probablemente tengan cangrejos de piedra en el menú (llama y consulta con anticipación, ya que los sirven todos los días).

• Detrás de la colorida fachada de Blue Dog Bar & Grill En Matlacha, encontrará alimentos procedentes de pescadores y agricultores locales.
• En Cabo Coral, Señora de la langosta Es a la vez un mercado y un restaurante que sirve los mariscos más frescos. 
• Recoge mariscos frescos de Compañía de cangrejos de la isla, un favorito de Saint James City que también abastece a los restaurantes locales. 
• Cene en el lugar o pida comida para llevar. Saltar uno 41 en Fort Myers, donde encontrará de todo, desde cangrejo de piedra de temporada hasta el preciado camarón rosado del Golfo.  
• Llévate a casa el mejor marisco o cómelo en el restaurante Restaurante y mercado de pescado Prawnbroker en Fort Myers 
• No hay nada mejor que un paseo en barco. Cabbage Key Inn donde podrá cenar platos de cangrejo de piedra y otros mariscos con vistas. 
• Descascara ostras, rompe pinzas de cangrejo y disfruta de otras delicias locales en Pescado y ostra de Izzy en el centro de Fort Myers. 
• Busque ofertas semanales y pescados frescos del día en el galardonado Restaurante Timbers y mercado de pescado en la isla de Sanibel.
• Cada temporada, las pinzas de cangrejo de piedra aparecen en el menú de green flash, un restaurante favorito frente al mar en la isla Captiva.